Choripán con chimichurri: el clásico de la calle
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El choripán es sinónimo de fútbol, ferias y verbenas. Este sencillo sándwich de chorizo parrillero dentro de un pan crujiente se complementa con la salsa verde conocida como chimichurri. Originario de las parrillas improvisadas en los estadios y calles de Argentina, hoy es un ícono gastronómico nacional.
Un poco de historia
Se dice que el nombre surge de la combinación de “chorizo” y “pan”. A lo largo del tiempo, distintos puestos añadieron su toque personal: algunos lo sirven con salsa criolla, otros con chimichurri rojo o verde. Lo importante es que el choripán sea jugoso y el pan sostenga bien todos los sabores.
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Ingredientes para 4 choripanes
Para los choripanes:
- 4 chorizos parrilleros de buena calidad
- 4 panes tipo francés o figazza (pan de choripán)
- Hojas de lechuga o rodajas de tomate (opcional)
Para el chimichurri:
- 1 taza de perejil fresco picado
- 4 dientes de ajo bien picados
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita de ají molido o pimentón picante
- ½ cucharadita de comino
- ½ taza de vinagre de vino o manzana
- ½ taza de aceite de oliva o girasol
- Sal y pimienta a gusto
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Preparación
1. Preparar el chimichurri mezclando en un bowl el perejil, ajo, orégano, ají molido y comino. Incorporar vinagre y luego el aceite de forma lenta mientras se emulsiona. Salpimentar y dejar reposar para que los sabores se integren.
2. Encender la parrilla o asador y cocinar los chorizos a fuego medio, girándolos para que se doren de manera pareja. Estarán listos cuando la piel esté dorada y crujiente y el interior jugoso.
3. Cortar los panes a lo largo sin llegar a separarlos del todo. Opcionalmente, calentarlos unos minutos en la parrilla para que estén tibios y crocantes.
4. Colocar cada chorizo en su pan, abrirlo en mariposa si se desea, y cubrir generosamente con chimichurri. Añadir lechuga o tomate si se quiere aportar frescura.
5. Servir inmediatamente, acompañado de una bebida fría y amigos listos para disfrutar.
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Tips y variaciones
- El chimichurri puede prepararse con horas de anticipación; cuanto más tiempo repose, más sabroso será.
- Prueba los chorizos de cerdo, mezcla de cerdo y vacuno o incluso de cordero para variar el sabor.
- Si prefieres una salsa criolla, mezcla tomate, cebolla, pimiento, aceite, vinagre, sal y pimienta en lugar de perejil.
¡El choripán es la excusa perfecta para reunirse antes de un partido o en cualquier encuentro social!