Flan con dulce de leche y crema
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Historia y tradición
El flan es uno de los postres más queridos de la mesa argentina. Desde las cocinas de las abuelas hasta las mesas de los restaurantes, este manjar de textura suave y sabor delicado se acompaña siempre con una generosa porción de dulce de leche y crema batida. Su origen se remonta a la época colonial, adaptando recetas europeas con ingredientes locales.
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Ingredientes
Para 6 porciones:
- 6 huevos frescos
- 1 litro de leche entera
- 200 g de azúcar para el flan
- 150 g de azúcar para el caramelo
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- Dulce de leche al gusto
- Crema de leche (nata) para acompañar
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Preparación paso a paso
1. Prepara el caramelo: en una sartén, derrite los 150 g de azúcar a fuego medio hasta que tomen un tono ámbar. Vierte con cuidado en el molde y deja enfriar.
2. Mezcla la base: bate los huevos con el azúcar hasta que se integren. Agrega la leche tibia y la esencia de vainilla, revolviendo lentamente para no generar espuma.
3. Cocina al baño María: vierte la mezcla en el molde caramelizado, tapa con aluminio y cocina en horno precalentado a 160°C durante 45–60 minutos. El flan estará listo cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio.
4. Enfría y desmolda: deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 4 horas. Para desmoldar, pasa un cuchillo por el borde y gira con cuidado sobre un plato.
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Sugerencias de presentación
Servir el flan con una cucharada generosa de dulce de leche y una nube de crema batida. Puedes espolvorear coco rallado o almendras fileteadas para un toque crocante. Para una versión gourmet, acompaña con frutos rojos frescos que equilibran la dulzura del postre.
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Un final dulce que alegra cualquier comida y trae recuerdos de la infancia.
