Tamales salteños
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Raíces y festividades
Los tamales salteños se elaboran con maíz y carne y forman parte de las comidas típicas del Noroeste argentino. Se suelen preparar durante celebraciones como el Carnaval y el Día de la Pachamama, y se cocinan en hojas de maíz o chala.
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Ingredientes
- 500 g de harina de maíz amarilla
- 1 kg de carne de vaca o cerdo cocida y desmenuzada
- 1 cebolla y 2 cebollas de verdeo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de ají molido
- Comino, sal y pimienta
- Hojas de maíz (chala) remojadas
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Preparación
1. Preparar un sofrito con las cebollas, pimentón y condimentos. Mezclar con la carne.
2. Cocinar la harina de maíz en agua con sal hasta obtener una polenta espesa.
3. Armar los tamales colocando una porción de masa en cada chala, una cucharada de relleno y envolver.
4. Cocinar en una olla con agua hirviendo durante 40 minutos.
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Los tamales salteños son un homenaje al maíz y a las tradiciones del Norte argentino.