Budín de pan: reutilizando el pan en un postre exquisito

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Historia y tradición
El budín de pan nació como una manera ingeniosa de aprovechar el pan duro del día anterior. En muchos hogares argentinos se prepara como colofón a un asado o para acompañar la merienda, y cada familia guarda su toque secreto: un poco de ralladura de limón, unas pasas remojadas en ron o un hilo de dulce de leche. La textura húmeda y aromática hace de este postre un clásico que despierta recuerdos de la infancia.
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Ingredientes
- 500 g de pan del día anterior
- 1 litro de leche
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- Ralladura de limón y esencia de vainilla
- Pasas, nueces o frutas secas (opcional)
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Preparación
1. Desmenuza el pan y colócalo en un bol grande. Cubre con la leche y deja reposar hasta que se hidrate por completo.
2. Incorpora los huevos batidos, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
3. Si deseas, añade pasas o nueces y mezcla suavemente.
4. Carameliza un molde con un poco de azúcar y vierte la preparación.
5. Cocina a baño María en horno medio durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. Deja enfriar, desmolda y sirve acompañado con crema o dulce de leche.
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Un budín de pan casero es la prueba de que con ingredientes sencillos se pueden crear dulces memorables. ¡Atrévete a experimentar con especias y coberturas!