Cazuela de mariscos: sabores del Atlántico

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Un guiso con aroma a mar
La cazuela de mariscos es un plato que lleva el perfume del océano a tu mesa. Combina camarones, mejillones, calamares y pescados en un caldo sabroso con verduras y hierbas. Es popular en las costas argentinas, especialmente en la Patagonia, donde el mar provee sus mejores ingredientes. Servida humeante, es perfecta para los días fríos.
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Ingredientes
- 500 g de mejillones frescos
- 300 g de camarones pelados
- 300 g de calamares en anillos
- 400 g de pescado blanco (merluza) en cubos
- 1 cebolla, 1 morrón y 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros o 1 lata de tomates triturados
- Caldo de pescado y vino blanco
- Perejil, laurel, sal y pimienta
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Preparación
1. Sofríe la cebolla, el morrón y el ajo picados en una olla grande hasta que estén tiernos.
2. Agrega los tomates triturados y cocina unos minutos.
3. Incorpora los mejillones, camarones, calamares y pescado. Mezcla suavemente.
4. Vierte el caldo de pescado y un chorrito de vino blanco. Añade la hoja de laurel y condimenta con sal y pimienta.
5. Cocina a fuego medio hasta que los mariscos estén cocidos y el caldo se haya reducido ligeramente.
6. Sirve bien caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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Una cazuela de mariscos bien hecha reconforta el alma y nos transporta a la costa. Acompaña con pan crujiente para aprovechar cada gota del caldo.