Pollo al disco: sabor campestre

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Cocinar al aire libre con tradición
El pollo al disco es una receta típica de las reuniones en la campiña argentina. Utiliza un disco de arado, tradicionalmente usado en la agricultura, convertido en sartén gigante para cocinar. El resultado es un pollo tierno guisado con verduras y vino, con un sabor ahumado que invita a compartir al aire libre.
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Ingredientes
- 1 pollo trozado
- 2 cebollas y 2 dientes de ajo picados
- 2 pimientos (rojo y verde) en tiras
- 2 zanahorias en rodajas y 2 papas en cubos
- 200 g de arvejas (guisantes)
- 1 lata de tomates triturados
- 1 vaso de vino blanco y caldo de pollo
- Aceite, sal, pimienta y pimentón
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Preparación
1. Calienta el disco con un poco de aceite y dora las presas de pollo por todos lados. Retira y reserva.
2. En el mismo fondo cocina las cebollas, los ajos y los pimientos hasta que estén tiernos.
3. Agrega las zanahorias y papas y mezcla. Incorpora el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
4. Añade los tomates triturados, devuelve las presas de pollo, agrega las arvejas y cubre con caldo. Condimenta con sal, pimienta y pimentón.
5. Cocina a fuego medio, tapado, hasta que el pollo esté tierno y las verduras cocidas.
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El disco de arado distribuye el calor de forma pareja, creando sabores profundos. Si no tienes uno, puedes adaptar la receta a una sartén grande o wok.