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Origen e historia
La pastafrola es una tarta clásica rellena de dulce de membrillo que heredamos de la influencia italiana. Con su masa tierna y su cubierta enrejada, es protagonista de meriendas y reuniones familiares.
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Ingredientes
- 300 g de harina leudante
- 150 g de manteca a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- Ralladura de 1 limón
- 500 g de dulce de membrillo (o batata)
- 1 cdita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
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Preparación
Uní la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregá los huevos de a uno e incorporá la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Sumá la harina y la pizca de sal hasta obtener una masa suave. Reservá un cuarto para las tiras. Estirá la masa y cubrí una tartera enmantecada. Aplastá el dulce de membrillo y distribuilo sobre la base. Con la masa reservada formá tiras y colocálas en forma de enrejado. Llevá a horno moderado hasta que esté dorada.
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Servila fría o a temperatura ambiente con un mate o café para disfrutar de su sabor de antaño.
