Helado de dulce de leche: cremoso placer argentino
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Historia y popularidad
El helado de dulce de leche es uno de los sabores más emblemáticos de las heladerías argentinas. Su origen se remonta a la combinación del tradicional dulce de leche con técnicas italianas de helado artesanal. En verano e invierno, este sabor conquista paladares y acompaña reuniones familiares y paseos.
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Ingredientes
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[*]500 ml de crema de leche
[*]300 g de dulce de leche repostero
[*]200 ml de leche entera
[*]4 yemas de huevo
[*]80 g de azúcar
[*]1 cucharadita de extracto de vainilla
[*]Opcional: nueces picadas o chips de chocolate
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Preparación artesanal
1. Calentar la leche: Colocar la leche con la mitad del azúcar y la vainilla en una olla; llevar al fuego hasta que rompa hervor.
2. Batir las yemas: En un bol, batir las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla esté pálida.
3. Formar la crema inglesa: Verter la leche caliente sobre las yemas en forma de hilo, mezclando constantemente. Volver todo al fuego bajo y cocinar sin dejar de revolver hasta que espese ligeramente.
4. Incorporar el dulce de leche: Retirar del fuego y agregar el dulce de leche hasta que se disuelva. Dejar enfriar por completo.
5. Montar la crema: Batir la crema de leche a medio punto e incorporarla a la mezcla fría con movimientos envolventes.
6. Congelación: Verter en un recipiente y llevar al freezer. Durante las primeras 3 horas, retirar cada 30 minutos para mezclar y evitar la cristalización.
7. Servir: Al momento de servir, decorar con nueces picadas o chips de chocolate si se desea.
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Este helado casero de dulce de leche te transportará a tu heladería favorita sin salir de casa.
